Pizza - otthon

Megint egy slágerkaja. Személy szerint nem rajongok a fagyasztott pizzáért, egy fokkal jobb a készen kapható friss pizza tészta, de az sem az igazi. Kis befektetett munkával és némi türelemmel otthon is lehet fincsi, friss pizzát sütni kemence, pizzasütőkő és mindenféle túlmisztifikált eszköz nélkül. Semmi hókuszpókusz! :)  Íme a recept és az eredmény:

Hozzávalók:

500 g liszt

kb. 350 ml langyos víz

5 ek. olívaolaj

30 g friss élesztő

2 kk. só

1/2 kk. cukor

Elkészítés:

Az élesztőt két-három evőkanál liszttel, fél kávéskanál cukorral és 150 ml langyos vízzel összekeverjük és kb. 30 percig békén hagyjuk. Ha már jó habos, egy nagy tálban a többi hozzávalóval összegyúrjuk. A vizet fokozatosan adjuk hozzá, annyit amennyit felvesz, a tészta ne legyen ragacsos. Ha összeállt a tészta, lisztezett felületen 10-15 perc alatt egy sima rugalmas tésztát dagasztunk belőle. 4 részre szedjük és kis cipókat formázunk a tésztából, 45-60 perc alatt duplájára kelesztjük. Ha megkelt átgyúrjuk a cipókat és ismét 45-60 percig kelesztjük. A sütőt 230-250 fokra előmelegítjük. egy tepsibe sütőpapírt teszünk, vékonyan megkenjük olívaolajjal, ráhelyezünk egy cipót és kézzel vagy pici sodrófa segítségével vékonyra húzzuk a tésztát. Ez ízlés kérdése, mi az olasz stílusú nagyon vékony tésztás pizzát szeretjük, így én 2-3 mm-re húzom szét. Tetszőleges szószt és feltétet teszünk rá és 8-10 perc alatt készre sütjük. 

Egyszerű süti: Topfenkuchen

Egyszerűen, gyorsan összedobható süti, nem kell hozzá semmi gyakorlat vagy hozzáértés, elronthatatlan, még nekem sem sikerült, pedig nem vagyok egy nagy süti mester :D Napokig eláll, sőt behűtve szerintem még finomabb is. :) A krémet variálhatjuk, kerülhet bele mazsola (mint a képen) vagy bármilyen gyümölcs, áfonyával például isteni, gyümölcsszószok is remekül passzolnak hozzá :)

Hozzávalók (kb. 26 cm-es tortaformához):

A tortaalaphoz:
150 g vajas keksz
100 g olvasztott vaj

A krémhez:
750 g topfen (krémes túró)
150 g porcukor
200 g tejföl esetleg creme fraiche
1 cs. vaníliás cukor
4 tojás
40 g étkezési keményítő

1 ek. vaj a forma kikenéséhez

Elkészítés:
A sütőt 180 fokra előmelegítjük (hőlégkeveréssel 160 fokra) Az alaphoz a kekszet morzsásra törjük és összekeverjük az olvasztott vajjal. A kivajazott kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk jó tömören (szoktam a forma aljába egy méretre vágott sütőpapír korongot tenni, ez nagyban meg tudja könnyíteni az ember életét, ha kész a süti :) ),  10 percig sütjük. Közben egy nagy tálban simára keverjük a túrót, a tejfölt, a porcukrot és a vaníliás cukrot. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat és a legvégén hozzákeverjük a keményítőt. Ha variáljuk a krémet mazsolával vagy gyümölccsel, azt is keverjük bele. A krémet öntsük a 10 percig sütött alapra és ugyanazon a hőfokon süssük kb. egy órán keresztül. Vegyük ki a sütőből, egy spatulával vagy késsel óvatosan válasszuk el a forma oldalától és hagyjuk hűlni.