Mézes-mázas sörös csirkecomb

Nemrég volt a bajor verzió Tomtól, most jöjjön az én sült csirkecombom, hasonlóképp pofon egyszerű elkészíteni. Nálunk tipikus vasárnapi étel. Alapesetben nem szeretem a mézet, nagyon nem, de a sörrel és a csirkével kombinálva szuper az ízhatás. Nem, nem lesz édes tőle a husi, viszont fényes és ropogós lesz bőre. ;)

Hozzávalók:
4 csirkecomb
150 ml sör
4+3 ek méz
só, bors
pici olaj

Elkészítés:
Bontsunk egy sört és egy kis lábosba töltsük ki a kb. 1/3-át, a maradék 2/3 főzés közben opcionálisan elfogyasztható :) A sütőt melegítsük elő 200 fokra (hőlégkeveréssel 180 fokra). A sörhöz adjuk kb. 4 evőkanál mézet, kezdjük el alacsony hőfokon melegíteni, nem kell forralni, csak a méz olvadjon el benne. A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk és fektessük egy vékonyan kiolajozott hőálló tálba. Ha a méz felolvadt a sörben, az eleggyel locsolgassuk meg szépen a husit. A hőálló tálat fedjük le alufóliával jó szorosan, hogy a sörös-mézes gőzben szépen meg tudjon puhulni a csirke, és tegyük a sütőbe 35-40 percre. Ezután vegyük le a fóliát, kenjük meg a combokat kb. 3 evőkanál mézzel és 220 fokon (hőlégkeveréssel 200 fokon) süssük további 15-20 percig, hogy szép aranybarna, fényes legyen.

Villámgyors csirke, rizzsel és kaporszósszal

Kellemes meleg vacsora egy rohanós nap végén, 20-25 perc alatt össze lehet dobni, hasznos kis recept lehet egy őszi-téli estén, amikor az embernek szüksége van egy kis belső felmelegítésre.

Hozzávalók:

300 g rizs
600 ml víz
4 fél csirkemell
egy nagy csokor friss kapor (orosz boltban nagyon olcsó)
3-4 evőkanál liszt
300-400 ml tej
só, bors, ételízesítő
olaj, (Rama Culinesse)

Elkészítés:

A csirkemelleket hosszában felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, kb. egy fél csirkemellből két-három szelet lesz, a kaprot apróra vágjuk. A rizst elkészítjük a szokásos módon. Amikor magára hagytuk párolódni egy serpenyőt felhevítünk, szárazon, ha elég meleg némi olajat vagy Rama Culinesse-t (erre a célra én nagyon szeretem) öntünk bele és a csirkemell szeleteket oldalanként néhány perc alatt készre sütjük, a serpenyő előre melegítésére azért van szükség, mert elkerülhetjük, hogy a hús levet eresszen,így biztosan szép aranyszínű és ropogós husikat kapunk. Sütögetés közben a kaprot egy lábosban némi olajon 2-3 percig pároljuk, hozzáadjuk a lisztet újabb egy percig pirítjuk, majd apránként hozzáadjuk a tejet, egészen addig ameddig mártás állagot nem kapunk (a tej mennyisége hozzávetőleges, mindig függ a liszt minőségétől). Ha elértük a mártás állagot ételízesítővel, borssal fűszerezzük ízlés szerint, néhány percig főzzük. Közben tutira elkészült a rizs és a husik is átsültek, tálalhatunk! :)

Klasszikus bajor sültcsirke

Biergartenek,Oktoberfest stb. slágerétele a grillcsirke, Thomas ragaszkodott hozzá, hogy tegyem fel ezt a receptet, mert mégiscsak egy bajor klasszikus és rém egyszerű. Eredetileg egy egész csirkét kellene megsütni, de én gyakran csak egész csirkecombból készítem. Ez az én finnyásságom, hogy nem szeretem az apró csontokat, ha valaki mégis egészben sütné, akkor a csirke hasüregét meg kell tömni petrezselyemmel és rá kell csücsültetni egy speciális fémállványra, de erre a célra egy nagy fém pogácsaszaggató karika, vagy egy sörös doboz is tökéletesen megfelel (ínyenceknek tipp: az sem baj, ha a sör fele benne marad a dobozban, extra omlós lesz a husi), én az utóbbi két megoldást szoktam alkalmazni.

A klasszikus pác összetevői: só, koriander, paprika, fokhagyma, bors, kömény, kurkuma, görög széna, gyömbér, római kömény és cayenne bors. Ember legyen a talpán, aki ezt otthon kikotyvasztja, én a bolti verziót használom, bármelyik szupermarket fűszerpolcán van belőle, többféle márkában és kiszerelésben.
Nekem épp egy osztrák termék van itthon a Hoferből (ami ugye Aldi):

Hozzávalók:

4 db egész csirkecomb
75 ml olaj
2 ek. fűszerkeverék
egy hatalmas csokor petrezselyem

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 220 fokra (hőlégkeveréssel 200 fokra). A fűszerkeveréket összekeverjük az olajjal. Egy sütőformát kibélelünk a megmosott petrezselyemmel, a csirkecombokat egy szilikon ecset segítségével bőven bekenjük a páccal és a petrezselyemre helyezzük, ha marad a pácból meglocsoljuk őket.

Ha a sütőnk elég forró, betesszük - nem kell letakarni - és 20 percig sütjük, utána a hőmérsékletet 200 fokra csökkentjük (hőlégkeveréssel 180 fokra) és további 30-40 perc alatt ropogósra sütjük. Ha nagyon autentikusak akarunk lenni akkor pereccel kínáljuk.