Kaja tipp: Sajtkrém - végre!!!, avagy Kochkäse

A tejföl, túró, utána végre találtam valamit, amit régóta hiányolok, sajtkrémet. Bennem a sajtfüggőség genetikailag kódolt, az összes típust imádom, a legbüdibbeket is. Muszáj mindent megkóstolnom aminek köze van bármiféle sajthoz, így vettem ezt a terméket is, mindenféle előzetes infó nélkül és milyen jól tettem. Jó tudom, ha sajtkrém, akkor ott a Philadelphia vagy az Exquisa, jók-jók, de én arra a hagyományos, ragacsos, tejszínes ömlesztett sajt ízre vágytam, mint otthon pl. a Bocisajt. Elsőként a Rewe Kochkäse-be futottam bele, de ezentúl tuti keresni fogom máshol is és kipróbálok más márkákat is. Az első benyomás: zseniális, végre! Főzni is kiváló, sajtszósznak, sajtkrémlevesnek is ajánlom, mert gyönyörűen olvad és nem lesz csomós. :)

Kaja tipp: Túró

A tejföl kapcsán többször felmerült a túró is, hogy hol lehet beszerezni a hazaihoz hasonlót. A német Quark és Topfen is fincsi, de a magyar kajákhoz totál alkalmatlan - szerintem. Ma benéztem a MixMarktba egy két dologért és suttyomban lefotóztam nektek a kínálatot, a képeken szereplőket nagyjából már végig kóstoltam, mind jó. Az első képen lévő a kedvencem. És az utolsón a kakukktojás, az bizony juhtúró! ;)

Rengeteg MixMarkt (orosz bolt) van ország szerte, itt tudjátok csekkolni van-e a közeletekben! Ha tudtok egyéb lelőhelyeket, nyugodtan írjátok meg megjegyzésben! :)

Kaja tipp: Tejfölök és creme fraiche

Magyarország tejföl nagyhatalom, ez van. Tejföl kb. mindenhez kell, tejfölös csirke, túrós palacsinta, töltött káposzta, lángos stb., sőt amihez nem kell én azt is tejföllel eszem. :) Amikor kiköltöztem abszolút nem voltam képben a német konyhával és termékekkel. Első kérdéseim közt volt, hogy "Ugye tejföl van?". Nos Tom megnyugtatott, hogy van persze, lehet kicsit más, mint a magyar, de van. Na, de nézzük is, itt mik e lehetőségek:

Sauer Rahm: Ő volt az első, amit kóstoltam itt és kezdtem kétségbe esni, finoman szólva sem lett a kedvencem, bár ez ugye megint ízlések és pofonok téma. 10%-os zsírtartalmú, savanyúsága hasonló az otthonihoz, viszont nekem az első benyomásom kb. ez volt: "Jé, ez olyan, mint otthon ezek a frissföl és egyéb műtejfölök". Főzni, mondjuk tök jó.

Creme Fraiche: Ő volt a kettes számú versenyző, őt szeretem, finom és krémes, de nem savanykás, mint a magyar tejföl. A creme fraiche, gyakorlatilag friss tejszín, épp csak addig savanyítják, hogy sűrű legyen, a magyar tejfölt kicsit tovább. 30%-os a zsírtartalma, nagyon lágy az íze, tökéletes mártás alap például, melegítés hatására szuperül olvad, de magában eszegetve is nagyon kellemes.

Schmand: A kedvencemet hagytam a végére. Számomra ő a tökéletes tejföl (itt). Egy vicces félrevásárlásomnak köszönhetem, habtejszínt akartam venni, csak benéztem. Barna vagyok gyakori szőke pillanatokkal! :) A Schmand 24%-os zsírtartalmú, majdnem annyira savanykás, mint a magyar tejföl, ha valamihez frissen kell, pl. lángos, tejfölös kenyér, uborka saláta, akkor tuti ezt használom. Az otthoni jó minőségű 20% tejfölökhöz hasonlít leginkább.

Rántott hús sütőben - mínusz olajszag

Nem új  keletű recept, de leírom, nekem, hogy lesz épp olyan, mint az olajban sült. Thomas-nak vannak problémái az olajban sült kajákkal, miatta kísérleteztem ezekkel a módszerekkel. Igazából ízben szinte nincs különbség, de egy csomó kalóriát megspórolunk és a lakásban sincs olajszag.

Hozzávalók:

8 szelet karaj

3 tojás

liszt

zsemlemorzsa

kevés olaj

só bors

Elkészítés:

A sütőt 200 fokra előmelegítjük (hőlégkeveréssel 180 fok). A tepsi(ke)t sütőpapírral kibéleljük és a papírt egy szilikon ecset segítségével vékonyan megkenjük olajjal akinek van olaj spray-e bátran használhatja). A karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd a szokásos módon bepanírozzuk (liszt, majd tojás, majd zsemlemorzsa) annyi különbséggel, hogy az tojásba 1 evőkanál olajat keverünk, majd a tepsibe helyezzük őket. A szeletek tetejét szintén vékonyan bepacsmagoljuk olajjal és a tepsi(ke)t betoljuk a forró sütőbe. Mehetünk pihizni. 20 perc múlva megfordítjuk a husikat és újabb 15-20 percig sütjük. Kész vagyunk, már csak meg kell enni! :)

Kaja tipp: Chef Select - burgonya köretek

Nem vagyok egy nagy fix-fax főzés rajongó, de egyrészt néha az idő szűkös, másrészt utálok krumplit pucolni. Ezekkel a köretekkel időt spórolhatunk, rendkívül finomak, elenyésző adalékanyagot tartalmaznak, gyorsan elkészíthetőek és tök jó az áruk! (Legutóbb 1,19 EUR-ért vettem, 500 gramm mindegyik, Aldiban, Lidl-ben megtalálható)

Pofon egyszerű elkészíteni őket, elő vannak főzve, tényleg gyorsan megvan (Ha valaki szeret mikróval okoskodni, akkor nyert ügye van, én maradok a serpenyőnél vagy a sütőnél). A Kartoffelgratin-t elég beleönteni egy hőálló edénybe (esetleg megszórni a tetejét reszelt sajttal) és mehet a sütőbe, a Salzkartofflen-t és a Bratkartoffeln-t serpenyőben szoktam elkészíteni. Számomra külön szimpatikus, hogy elég sokáig elállnak. Próbáljátok ki!

És végül néhány étel velük:

Kaja tipp: Opa's Weißer

Emlékeztek még amikor a vagdalthús (vagy löncshús) még húsból volt? Én imádtam... Viszont más sok-sok éve nem veszek, mert a legtöbbnek vállalhatatlan a minősége. Viszont itt Németországban sikerült belefutni egy termékbe, ami tényleg és tényleg olyan, mint a békebeli vagdalthusi volt otthon, aki hasonlóképp szerette, mint én, ebben a termékben sem fog csalódni. Ez az Opa's Weißer. Szupermarketekben kapható (Rewe, Norma), viszont a legolcsóbb szerintem a Lidl-ben.

Rizs főzés - gyorsan és kényelmesen

Egyik kedvenc köretem a rizs, de nem vagyok kibékülve a zacskós gyors rizzsel, ezért az olasz módszerrel főzöm, mindig tökéletes, mindig ízletes és 15-20 perc alatt megvan.

Az első és legfontosabb, hogy pontosan kétszer annyi vízre van szükségünk, mint rizsre, ezért én a rizst is mérőpohárral mérem, ne lepődjetek meg, ha a kövi receptekben milliliterben lesz megadva.

A kimért rizst a tűzhely legmagasabb fokozatán néhány evőkanál olajon 1-2 percig pirítjuk, épp addig ameddig a rizsszemek elkezdenek kifehéredni. Felöntöm a kétszeres mennyiségű vízzel és vagy ételízesítővel (sokszor van tök jó áron Vegeta a Lidl-ben) vagy leveskockával ízestjük, 2 percig forraljuk (ha szeretnénk zöldséggel, pl. borsóval, feldobni, ekkor adjuk hozzá azt is), majd fedőt teszünk rá és a hőmérsékletet levesszük minimumra. Innentől a rizs dolgozik egyedül. 10 percig tuti nem kell ránéznünk, utána egyszer-kétszer levesszük a fedőt, ellenőrizzük hogy áll. Kb. 15 perc alatt szépen megpárolódik. Én próbáltam már ezt a technikát normál rizzsel, Jázmin rizzsel, Basmati rizzsel, mindig tökéletes volt a végeredmény. Sokkal ízletesebb, mint a csak vízben párolt verzió. :)

A képen látható kis rizs kupola aranyos kis trükk, egy hideg vízzel kiöblített kávéscsészébe tömjük a rizst, majd ráborítjuk a tányérra és voilá! ;)

Sózzuk vagy ne sózzuk a májat?

A problémakör ott kezdődik, hogy egyáltalán hol vegyünk májat? Nagyvárosokban biztosan több helyen kapható, de én elképedve láttam, hogy normál szupermarketekben, henteseknél egyáltalán nincs. Nagyon néha tartanak borjúmájat, de annak az árától tuti dobsz egy hátast, úgy 20 Euró körül van. Egyszer vettem fél kilót kínomban, mert már hónapok óta úgy ettem volna, nem is lettem megdicsérve otthon :D Amúgy nem értem hova tűnik errefelé a máj, elnyeli a Leberkäse az összeset? :) Viszont unszoltam Tomot, hogy menjünk be az orosz boltba (esetünkben MixMarkt). Szerencsére sikerült rábeszélni, német lévén eléggé idegenkedett tőle, viszont volt csirke, pulyka, sertés, marha máj. Vettünk fél kiló sertésmájat 76 centért! :)

Na de visszatérve ez eredeti kérdéshez, tuti össze lehet kapni ezen idősebb családtagokkal, akik szerint a válasz egyértelműen nem. Orbitális tévhit. Egyszer hivatalos voltam egy vadász vacsira, ahol olyan isteni puha sült májat ettem, hogy muszáj volt kifaggatnom az idős bácsit, hogy mi a trükkje. A májat fel kell szeletelni vagy csíkozni - attól függ miként szeretnénk elkészíteni - jó bőven besózni, átforgatni és minimum fél órára betenni a hűtőszekrénybe (ez akár lehet egy éjszaka is). Így a máj soha, de soha nem fog megkeményedni sütés, főzés közben, isteni vaj puha marad. Próbáljátok ki, nem lehet mellélőni vele! :)