Egyszerű süti: Topfenkuchen

Egyszerűen, gyorsan összedobható süti, nem kell hozzá semmi gyakorlat vagy hozzáértés, elronthatatlan, még nekem sem sikerült, pedig nem vagyok egy nagy süti mester :D Napokig eláll, sőt behűtve szerintem még finomabb is. :) A krémet variálhatjuk, kerülhet bele mazsola (mint a képen) vagy bármilyen gyümölcs, áfonyával például isteni, gyümölcsszószok is remekül passzolnak hozzá :)

Hozzávalók (kb. 26 cm-es tortaformához):

A tortaalaphoz:
150 g vajas keksz
100 g olvasztott vaj

A krémhez:
750 g topfen (krémes túró)
150 g porcukor
200 g tejföl esetleg creme fraiche
1 cs. vaníliás cukor
4 tojás
40 g étkezési keményítő

1 ek. vaj a forma kikenéséhez

Elkészítés:
A sütőt 180 fokra előmelegítjük (hőlégkeveréssel 160 fokra) Az alaphoz a kekszet morzsásra törjük és összekeverjük az olvasztott vajjal. A kivajazott kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk jó tömören (szoktam a forma aljába egy méretre vágott sütőpapír korongot tenni, ez nagyban meg tudja könnyíteni az ember életét, ha kész a süti :) ),  10 percig sütjük. Közben egy nagy tálban simára keverjük a túrót, a tejfölt, a porcukrot és a vaníliás cukrot. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat és a legvégén hozzákeverjük a keményítőt. Ha variáljuk a krémet mazsolával vagy gyümölccsel, azt is keverjük bele. A krémet öntsük a 10 percig sütött alapra és ugyanazon a hőfokon süssük kb. egy órán keresztül. Vegyük ki a sütőből, egy spatulával vagy késsel óvatosan válasszuk el a forma oldalától és hagyjuk hűlni.

Kaja tipp: Sajtkrém - végre!!!, avagy Kochkäse

A tejföl, túró, utána végre találtam valamit, amit régóta hiányolok, sajtkrémet. Bennem a sajtfüggőség genetikailag kódolt, az összes típust imádom, a legbüdibbeket is. Muszáj mindent megkóstolnom aminek köze van bármiféle sajthoz, így vettem ezt a terméket is, mindenféle előzetes infó nélkül és milyen jól tettem. Jó tudom, ha sajtkrém, akkor ott a Philadelphia vagy az Exquisa, jók-jók, de én arra a hagyományos, ragacsos, tejszínes ömlesztett sajt ízre vágytam, mint otthon pl. a Bocisajt. Elsőként a Rewe Kochkäse-be futottam bele, de ezentúl tuti keresni fogom máshol is és kipróbálok más márkákat is. Az első benyomás: zseniális, végre! Főzni is kiváló, sajtszósznak, sajtkrémlevesnek is ajánlom, mert gyönyörűen olvad és nem lesz csomós. :)

Chili con Carne

Szintén egy mindenki ismeri és majdnem mindenki szereti kategóriás étel, ezerféle recept van, ez az én verzióm. Picit időigényes, de cserébe nem kell mellette ácsorogni, csak az első 15 percben, után lehet mást csinálni, elég néha ránézni. :)

Hozzávalók:
500 gramm darált hús
1 nagy fej hagyma finomra vágva
400 g hámozott paradicsom konzerv vagy passzírozott paradicsom
2 konzerv vörösbab (400 grammos)
1 gerezd fokhagyma
2 chili paprika
1 ek cukor
2 ek mustár
1 tk őrölt kömény
1 tk koriander
só, bors

Elkészítés:

A hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk az apróra vágott chilit, a cukrot, belenyomjuk és pár percig karamellizáljuk, belenyomjuk a fokhagymát is. Mehet hozzá a darált hús, a koriander és az őrölt kömény, kevergessük lelkesen, majd amikor a darált hús fehér adjuk hozzá a paradicsom konzervet, a mustár és ízesítsük sóval, borssal. Lassú tűzön főzzük 10 percig, néha keverjük meg. Ezután öntsük hozzá a lecsepegtetett babot és a legkisebb fokozaton 45 percig rotyogtassuk, nyugi nem kell mellette állni, elég szintén néha megkeverni.

Gyors kaja: Tom's Gyros Spezial

Mai improvizáció terméke, gyorsan kellett meleg kaja. Rizzsel együtt cakkumpakk 30 perc alatt megvan. Nekem ez a tejfölös verzió bevallom tök új, de nagyon ízlett. Már most tudom, hogy legközelebb kipróbáljuk csirkéből is.

Hozzávalók:
500 g sertéshús csíkozva
gyros fűszerkeverék
1 jó nagy fej hagyma szeletelve
némi olaj
200 g Creme Fraiche
kakukkfű
1 gerezd fokhagyma
só, bors

Elkészítés:
A hús gyros fűszerkeverék és olaj keverékébe bepácoljuk (ha előre gondolkodunk egy nappal, akkor előző este). A hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a bepácolt husit és néhány percig pirítjuk. Ha szép kéreg sült a husira, hozzáadjuk a Creme Fraiche-t, sóval, borssal, kakukkfűvel fűszerezzük ízlés szerint és belenyomjuk a fokhagymát. Addig rotyogtatjuk, gyakran megkeverve, ameddig a hús meg nem puhul, kb. 15 perc. Rizzsel vagy salátával tálaljuk.

Magyar kaja: Petőfi rostélyos

Nem tudom honnan van ez a recept, az eredetéről sem tudok semmit, de elsőszámú családi kedvenc. A nevéből adódóan rostélyosból kellene készíteni, de én már főztem sertésből, pulykából és csirkéből is. Ma pl. karajból, mert az volt itthon :) Fogyókúrázóknak nem ajánlom, minimum egymillió kalória :))) Köretnek lángos a legtutibb.

Hozzávalók:
800 g hús szeletekre vágva
15 dkg szalonna felkockázva
1 nagy fej hagyma finomra vágva
kevés liszt
2 tk őrölt paprika
2 tk majoranna
só, bors

Elkészítés:
A szalonnakockákból kisütjük a zsírt, a pörcöt kivesszük és félretesszük. A hússzeleteket lisztbe forgatjuk és oldalanként néhány perc alatt elősütjük a zsírban, kivesszük és szintén félretesszük. Következő versenyző a zsírban a hagyma, üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a pirospaprikát, elkeverjük és felöntjük vízzel. Visszatesszük a husikat és a pörcöt, annyi vizet öntünk még hozzá, hogy ellepje, sóval, borssal, majoránnával fűszerezzük és lassú tűzön addig főzzük ameddig a hús megpuhul és a szósz besűrűsödik (elvileg a husin lévő liszt elég ehhez, ha mégsem kevés liszt és víz csomómentes keverékével segíthetünk).

Kaja tuning: Zöldbors mártás

Bármilyen egyszerű sült husit, steak-et, Hackbraten-t feldobhatunk vele, rém egyszerű és villámgyorsan elkészül. Kicsit sok Hackbraten-t sütöttem a napokban (receptért katt ide)  ma ezzel a szósszal tuningoltam fel a maradékot, plusz főztem hozzá gyorsan rizst (itt találod).

Hozzávalók:

2 ek vaj
1 tk cukor
1 ek sűrített paradicsom paszta
1 ek zöld bors
200 g tejszín
1 tk étkezési keményítő
só, frissen őrölt bors

Elkészítés:
A vajat egy serpenyőben olvasszuk meg, a paradicsompasztát pirítsuk 1-2 percig a cukorral, majd adjuk hozzá a zöld borsot és a tejszínt, pár percig forraljuk, ízesítsük sóval és borssal. Kevés hideg vízben keverjük el a keményítőt és adjuk a szószhoz. Pár percig főzzük.

Millirahmstrudel - nemcsak rétes függőknek

Tradicionális dél-bajor ill. tiroli desszert. Mindkét tájegységen nagyon népszerű, akár vaníliaszósszal tálalva, de nyáron vanília fagyival is kitűnő. Nem mondanám, hogy gyors recept, van vele egy kis meló, de mindenképpen érdemes kipróbálni. :)

Hozzávalók:

A töltelékhez:
50 g rumba áztatott mazsola
120 g puha vaj
40 g porcukor
1 citrom és 1/2 narancs reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
400 g túró (Quark)
2 tojásfehérje
2 tojássárgája
300 g tejföl (Sauer Rahm)
50 g cukor
25 g liszt
csipet só

A szószhoz:
250 ml tej
60g Creme Fraiche
2 tojás
3 ek cukor

8 réteslap
50 g olvasztott vaj + egy pici a forma kikenéséhez

Elkészítés:
1. Egy nagy tálban keverjük simára a puha vajat a porcukorral, vaníliás cukorral és a reszelt citrom és narancs héjjal. Utána keverjük bele a tojássárgákat, majd a túrót és a legvégén a tejfölt. A tojásfehérjét egy csipet sóval verjük habbá, közben fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot. A hab ne legyen kemény, elég ha már nem túl folyós. A  lisztet és a mazsolát szórjuk a túrós keverékhez és adjuk hozzá a tojáshabot is, óvatosan forgassuk össze.

2. Egy hőálló sütőformát vajazzunk ki és melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy réteslapot fektessünk egy konyharuhára, kenjük meg olvasztott vajjal, fektessünk rá egy másik réteslapot, szintén kenjük meg vajjal. A töltelék 1/4-ét kenjük a réteslap egyik oldalára és tekerjük fel. Ezt ismételjük négyszer. Helyezzük a tekercseket szorosan a kivajazott formába. A tetejüket is kenjük meg a vajjal. Tegyük 15 percre a sütőbe.

3. Egy tálban keverjük össze a szósz hozzávalóit, vegyük ki a rétest a sütőből, locsoljuk meg a szósszal és süssük további 25-30 percet. Sütés után hagyjuk langyosra hűlni, utána vágjuk kockákra.